#пельмени
Всё о пельменях
“
Я очень люблю пельмени. Это мое любимое блюдо. Но мама никогда их не готовит.
*Отрывок из школьного сочинения
Кто придумал пельмени?
    1. Считается, что пельмени, наряду с блинами и водкой, являются русским пищевым брендом. Однако они не упоминаются в российских кулинарных книгах вплоть до начала XIX века.
    2. Есть мнение, что пельмени родом из Китая. Они настоящие фанаты вареного теста с разнообразной начинкой.
    3. В трактате «Пир» Платона, написанному в 385−380 годах до н.э., встречается блюдо, напоминающее пельмени — кусочки мяса, завёрнутые в лапшу.
    4. Угро-финны, которые мигрировали с Алтая на Запад, поведали коми-пермяцким племенам рецепт пельменей. После чего популяризация этой еды в России было лишь делом времени.
    5. Однако этому противоречит легенда, согласно которой отряд Ермака во время зимних стоянок питался исключительно пельменями. Все это дает основание предположить, что и до покорения Сибири эта пища была известна казакам.
    6. И в самом деле, на Дону уверены, что пельмени, вернее их кулинарный брат — манты были известны местным жителям ещё со времен скифов На Дону их готовили сразу же после лепки, тогда как северяне чаще всего замораживали, и лишь потом варили.
    7. Идея оборачивать кусочки мяса в тесто пришла из Великой Бухарии, так тогда называли западный Туркестан. Также встречаются упоминания о кундюмах — аналоге пельменей, которые можно найти в письмах XIII века.
    8. Слово «манты» произошло от китайского «маньтоу», означающего пустые пампушки.
    Кстати, Екатерина Авдеева, автор «Словаря, употребляемых в Сибири слов и выражений (провинциализмов)» ещё в 1837 году писала: «Пельмени — то же, что в России называют ушки». Она была уверена, что это блюдо было известно в нашей стране еще со времён Крещения.

    Пельмени – это не просто еда.
    Это символ счастья и согласия, это семейная традиция.
    Как называют пельмени в разных странах мира
    “
    — Зря отказываешься, пельмени — довольно приличные…
    — Может пельмени и приличные, только приличные люди берут в кинотеатр попкорн!

    (Анекдот. В кинотеатре)
    1. СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ - ушки, шурубарки, пельняни. И только к началу двадцатого века всё это объединилось под единым названием «пельмени».
    2. ВАРЕНИКИ – это традиционное блюдо украинской кухни разновидность пельменей.
    3. КОЛДУНЫ - рецепт, аналогичный пельменя, оригинальное блюдо из Белоруссии, ведь тесто для колдунов готовят картофельное!
    4. КУНДЮМЫ - это забытое старинное русское блюдо — своего рода пирожки-пельмени, чаще всего с грибной начинкой. А вот само название блюда тюркского происхождения и означает «пшеничные», т. е. из пшеничного теста.
    5. КУРЗЕ - пельмени-вареники из Дагестана.
    6. ХИНКАЛИ - грузинская кухня.
    7. МАНТЫ - особый вид пельменей из Средней Азии, которые, в отличие от пельменей, на пару
    8. БОРАКИ - армянское блюдо в форме цилиндрического пельменя.
    9. ПОЗЫ (буузы) - крупный (5 — 7см) открытый пельмень, который обычно едят руками. Бурятская национальная кухня.
    10. ПОДКОГЫЛЬО - особый вид пельменей из республики Марий Эл.
    11. ЧУЧВАРА - блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. В отличие от пельменей чучвара меньше по размеру.
    12. ДЮШБАРА - зербайджанский пряный суп с маленькими пельмешками. Главный ингредиент — баранина.
    13. КРЕПЛАХ - пельмени еврейские — креплах, по сути, ничем не отличаются от сибирских пельменей — ну, кроме того, что в них никогда не добавляют свинину.
    14. ВОНТОНЫ - довольно пряное блюдо в китайской кухне, поскольку в фарш добавляют имбирь, чеснок и перец.
    15. ЦЗЯОЦЗЫ - китайское блюдо, при подготовке которого в тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины плюс капуста и все готовится на пару.
    16. ДИМСАМ - особый вид пельменей из тончайшего (почти прозрачного) рисового теста, начиняют различными начинками (в том числе и фруктами) и варят на пару.
    17. МОМО - Кухня Тибета.
    18. БЁРЮГИ - одно из любимых блюд буддийского монашества, симбиоз узбекских мант и сибирских пельменей.
    19. КИМЧИ МАНДУ – блюдо корейской кухни. Тесто рисовое и довольно тонкое.
    20. ГЕДЗА - японские пельмени гедза отличаются от китайских собратьев ярко выраженным чесночным вкусом и меньшим количеством соли и сои.
    21. МОДАК – блюдо индийской кухни - сладкий пельмень, в качестве начинки используют кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи, готовится на пару или во фритюре.
    22. РАВИОЛИ – пельмени итальянской кухни, которые по размеру меньше традиционных пельменей.
    23. КРОПКАКОР – блюдо шведской кухни.
    24. МАУЛЬТАШЕН - немецкие крупные мясные пельмени (в фарш добавляют шпинат)
    Пельмени с сюрпризом
    Некоторые на старый Новый год устраивают своеобразные гадания при помощи "сюрпризов" в пельменях и в качестве сюрприза подкладывают в фарш:
    • зерно, если оно попадется кому-то, то считается, что это к богатству;
    • монетку, означающую финансовое благополучие в новом году;
    • перец - к острым ощущениям;
    • изюм, означающий большой соблазн;
    • грецкий орех, символизирующий здоровье;
    • нитку с узелками, сулящую непростой год;
    • соль - к ссорам и распрям в семье;
    • сахар, означающий сладкую жизнь;
    • кольцо - к скорой свадьбе
      Полезные и "не очень" свойства пельменей
      “
      Пельмень всему голова. Пища, на первый взгляд, непритязательная, но очень полезная. И тут главное соблюсти пропорции. Особенно это относится к тесту. И тогда этих пельменей можно съесть до сотни. Без последствий для организма и здоровья.
      "Особенности национальной рыбалки"
      Пельмени – сытное блюдо, полноценный приём пищи, который содержит белки и жиры в начинке, и углеводы в тесте. Пельмени нельзя назвать диетическим продуктом, они содержат крахмал, быстро превращающийся в глюкозу и повышающий уровень сахара в крови. Но энергия и чувство сытости, которых хватает на долгое время, гарантируют пельменям заслуженную популярность у всех слоёв населения.
      Однако, тесто из пшеничной муки содержит глютен, который противопоказан людям с целиакией. Соль, входящая в состав пельменей, способствует задержке жидкости в организме, что может привести к повышению артериального давления и проблемами с лишним весом. Чрезмерное употребление пельменей может вызвать проблемы с деятельностью желудочно-кишечного тракта – вздутие и чувство тяжести.
      Made on
      Tilda